Specialità di carne e pesce ad Ascona
Il Ticinella celebra la cucina mediterranea e ticinese con un tocco contemporaneo. I nostri piatti nascono dalla passione per la tradizione e dall’attenzione alla qualità ed è per questo che adoperiamo esclusivamente ingredienti freschi e stagionali. Tra delicate tartare, primi piatti fatti in casa e carni pregiate, ogni boccone racconta il nostro amore per il gusto autentico.
Il pesce, protagonista di molte delle nostre proposte, viene esaltato da preparazioni che ne rispettano la freschezza e il sapore. Un’esperienza culinaria che unisce genuinità, creatività e piacere.
Vuoi deliziare il tuo palato con le pietanze abilmente preparate dal nostro chef? Chiamaci per riservare un tavolo: ti aspettiamo ad Ascona.
La nostra cucina
La nostra filosofia si basa sull’impiego di materie prime eccellenti e una lavorazione artigianale che esalta ogni ingrediente.
Le paste fresche, impastate e stese a mano, incontrano condimenti ricchi e saporiti, mentre le carni svizzere vengono selezionate con cura per garantire gusto e tenerezza. Non mancano proposte di pesce, preparato con estremo rispetto per la sua naturale delicatezza.
I nostri dolci chiudono il pasto con un tocco raffinato e irresistibile.
Scegliere il ristorante Ticinella significa immergersi in un viaggio gastronomico che celebra il territorio e la buona cucina: dai un’occhiata al nostro menù in questa pagina per scoprire esattamente quali sono le nostre proposte!
La nostra cucina
ZUPPE E Insalate
SUPPEN UND Salate
Minestrone
12.-
Vellutata di zucca e castagne con olio al tartufo e crumble di amaretti
Kürbis-Kastanien-Suppe mit Trüffelöl und Amaretti-Crumble
15.50
Insalata verde
Grüner Salat
7.50
Insalata mista
Gemischter Salat
9.-
Insalata di formentino con mele, filangè di zucca, mele e noci
Nüsslisalat mit Kürbisstreifen, Äpfeln und Walnüssen
12.50
Insalata di pomodori misti, olive taggiasche e bocconcini di bufala
Salat aus gemischten Tomaten, Taggiasca-Oliven und Büffelmozzarella
19.50
ANTIPASTI
VORSPEISEN
Bruschettone con prosciutto crudo Pioradoro, confettura di fichi e mandorle tostate
Große Bruschetta mit Pioradoro-Rohschinken, Feigenkonfitüre und gerösteten Mandeln
18.50
Tagliere di selvaggina
(prosciutto di cinghiale, salametto di cervo, salametto di cinghiale, frutti di bosco e fichi)
Wild Aufschnittplatte
(Wildschweinschinken, Hirschsalami, Wildschweinsalami, Waldfrüchte und Feigen)
15.50 per persona
con focaccia (+ 10.50)
Tortino di polenta nostrana, funghi porcini trifolati e crema di parmigiano
Lokale Polenta-Törtchen, sautierte Steinpilze und Parmesancreme
19.50
Tartare di manzo classica
Klassisches Rindfleischtartar
150 gr. 29.50
Acciughe panate su misticanza di stagione e maionese leggermente piccante
Panierte Sardellen auf Saisonsalat mit leicht scharf Mayonnaise
21.-
Primi piatti
Erste Gänge
Tagliatelle fresche ai funghi porcini (olio, aglio e prezzemolo)
Frische Tagliatelle mit Steinpilzen (Öl, Knoblauch und Petersilie)
24.50
Risotto alla barbabietola con filetti di pesce persico e scaglie di mandorle
Rote Bete-Risotto mit Eglifilets und Mandelblättchen
27.-
Gnocchi di patate fatti in casa con polpo e porcini
Hausgemachte Gnocchi mit Oktopus und Steinpilzen
27.50
Ravioli del plin in salsa al tartufo con noci caramellate
Plin-Ravioli in Trüffelsauce mit karamellisierten Walnüssen
26.50
Pappardelle al ragù di cinghiale, pecorino e cacao
Pappardelle mit Wildschweinragout, Pecorino und Kakao
27.-
Secondi piatti
Zweite Gänge
Medaglioni di filetto di cervo, salsa all'uva americana e contorni autunnali
Hirschfilet-Medaillons, Sauce aus amerikanischen Trauben und Herbstbeilagen
45.50
Lombatina di capriolo, salsa ai funghi porcini e contorni autunnali
Rehrücken, Steinpilzsauce und Herbstbeilagen
49.50
Sella di capriolo alla Baden Baden, contorni autunnali, salsa ai porcini
(su prenotazione, min. 2 persone)
Rehrüken Baden Baden, Steinpilzsauce, Herbstbeilagen (auf Reservierung)
64.- p.p. (doppio servizio)
Contorni autunnali:
Mela cotta con marmellata di mirtilli rossi
Cavoletti di Bruxelles con pancetta
Cabis rosso
Spätzli
Castagne caramellate
Herbstbeilagen:
Apfel mit Preiselbeermarmelade
Rosenkohl mit Speck
Rotkohl
Spätzli
Karamellisierte Kastanien
Piatto di contorni autunnali
Herbstbeilagen Gericht
25.-
Fritto misto di mare con verdure, patatine fritte e salsa tartara
Frittierte Meeresfische mit Pommes, Gemüse und Tartare-Sauce
37.50
Cheeseburger Ticinella
(Panino artigianale, hamburger di luganighetta, fontina,
salsa al pepe aromatizzato in Valle Maggia, patatine fritte)
(Handwerklich Sandwich-Brot, Hamburger mit Schweinefleisch-Wurst, Fontina-Käse,
Sauce mit Pfeffer im Maggia-Tal aromatisiert, Pommes)
25.-
Brasato di manzo (180 gr.) ticinese con morbida polenta e verdure miste
Tessiner Rindschmorbraten mit weicher Polenta und gemischtem Gemüse
36.-
Ossobuco di vitello con risotto allo zafferano (oppure polenta) e gremolata di carote
Kalbs-Hackse mit Safranrisotto (oder Polenta) und geriebenen Karotten
41.-
Cordon bleu di vitello con patate fritte e verdure
Cordon Bleu (Kalbfleisch) mit Pommes und Gemüse
42.50
Supplemento risotto: 5.-
Risotto auf Wunsch: 5.-
LE NOSTRE PINSE
UNSERE PINSA
La carta
Aggiunta ingredienti: 1,50/5.- chf extra Zutaten: 1,50/5.- chf
Divisa in due piatti: 3.- chf auf zwei Teller aufgeteilt: 3.- chf
Tagliata: 1,50 chf geschnitten: 1,50 chf
Invitiamo la spettabile clientela, in caso di allergie, intolleranze o reazioni indesiderate ad ingredienti alimentari, di volerle annunciare al personale di servizio prima dell’ordine. Potremmo così consigliarvi e proporvi alimenti privi di ingredienti da voi non tollerati o che provochino allergie. Non possiamo però garantire che durante la manipolazione non vi possano essere state delle contaminazioni crociate tra gli alimenti.
Wir bitten die geschӓtzte Kundschaft, dem Servicepersonal vor der Bestellung Allergien, Intolleranz oder unerwϋnschte Reaktionen auf Lebensmittelzutaten bekannt zu geben. Wir beraten Sie in diesem Falle gerne und schlagen Ihnen Alternativen vor. Leider können wir nicht dafϋr garantieren, dass wӓhrend der Bearbeitung keine Kreuzkontamination stattgefunden hat.
Provenienza delle carni - Herkunft des Fleisches
- Provenienza delle carni / Herkunft des Fleisches:
- Manzo/Rind: Svizzera, Uruguay, Argentina
- Vitello/Kalb: Svizzera
- Maiale/Schwein: Svizzera
- Salumi/Wurstwaren: Svizzera, Italia
Provenienza del pesce - Herkunft der Fische
- Polpo* (provenienza: Indo Pacifico; metodo di cattura: reti da traino)
- Persico* (provenienza: Russia; metodo di cattura: reti da imbrocco)
- Gamberi* e Gamberoni* (provenienza: Argentina; metodo di cattura: reti da traino)
- Calamari* (provenienza: Patagonia; metodo di cattura: reti da traino)
- Salmone (provenienza: Norvegia; metodo di cattura: reti da traino)
- Branzino(provenienza: Grecia, Turchia; metodo di cattura: ami e palangari)
* Il prodotto potrebbe essere congelato
Provenienza di pane - Herkunft des Brotes
- Provenienza di pane: Svizzera
- Croissant: Francia e Svizzera
- Pinsa : Italia
- Herkunft des Brotes: CH; die Croissants: Frankreich und CH; das Pinsa :Italien
- Pasta, pane oppure panatura glutenfree: + 3.- chf
Glutenfreie Nudeln, Brot oder paniertes Schnitzel: + 3.- chf
I nostri vini al bicchiere
Le nostre bottiglie
MENU DEL GIORNO
(solo pranzo dal lunedì al venerdì)
Piatto vegetariano della settimana
Gnocchi di patate fatti in casa con pomodoro e bufala
23.-
Pinsa della settimana
Pinsa Bufalina
19.50
(+3.50 insalata)
Piatto della settimana
Lasagne ai 4 formaggi con noci caramellate
20.-
(+3.50 insalata)
CHINOISE A DISCREZIONE
tagliata a coltello
Chinoise Nach Ermessen in Stücke geschnitten
manzo, vitello e cervo
con riso, patatine e mostarda di frutta
salse fatte in casa
Rind, Kalb und Hirsch
mit Reis, Pommes und Früchtesenf
hausgemachte Saucen
45.- p.p.
Chinoise di filetto di manzo
con riso, patatine e mostarda di frutta
salse fatte in casa
Rinderfilet Chinoise
mit Reis, Pommes und Früchtesenf
hausgemachte Saucen
52.- p.p.
Minimo 2 persone
Mindestens 2 Personen
Per motivi di igiene e sicurezza alimentare la carne della fondue chinoise non può essere confezionata per l’asporto.
RASSEGNA della SELVAGGINA
Vellutata di zucca e castagne con olio al tartufo e crumble di amaretti
Kürbis-Kastanien-Suppe mit Trüffelöl und Amaretti-Crumble
15.50
Pappardelle al ragù di cinghiale, pecorino e cacao
Pappardelle mit Wildschweinragout, Pecorino und Kakao
27.-
Lombatina di capriolo, salsa ai funghi porcini e contorni autunnali
Rehrücken, Steinpilzsauce und Herbstbeilagen
49.50
Pallina di gelato all’uva con grappa nostrana
Trauben-Eiskugel mit heimischem Grappa
7.50
Menu completo
Komplettes Menü
84.-
Antipasto – Primo – Dessert
Vorspeise – Erste Gänge – Dessert
43.-
Antipasto – Secondo – Dessert
Vorspeise – Zweite Gänge – Dessert
68.-
Chiama ora
Chiama ora per riservare un tavolo e goditi le nostre specialità mediterranee a base di ingredienti freschissimi
